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Noir Salzkaramell Peru/Haiti

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Ursprünglicher Edelkakao aus Peru

Im Norden Perus wachsen in den tief eingeschnittenen Tälern der Anden noch Kakaobäume der Sorte Criollo. Diese ursprüngliche Kakaosorte ist in Südamerika selten, da ihre Erträge niedriger sind als bei den neuen Züchtungen. Aus dem Criollo-Kakao stellen wir diese feine, sehr milde und aromatische Schokolade her.

Kakaoanbau auf kleinen Flächen

Der Produzentenverband NORANDINO im Hochtal von Piura vereint 600 Kakao erzeugende Familien, die jeweils nur 1 bis 2 Hektar Land bewirtschaften. Ein fairer Preis wiegt den geringeren Ernteertrag der Kakaopflanze Criollo auf, wodurch der Anbau dieser seltenen Sorte wieder attraktiv wird.

Der Kakao dieser Tafel stammt ebenfalls von der Kooperative FECCANO in Haiti, die mit Hilfe von gerecht bezahltem Kakaoanbau gegen die Entwaldung kämpft.




Zutaten

Kakaomasse° aus Peru und Haiti 50%, Rohrzucker°, Salzkaramellsplitter° 8% (Rohrzucker°, Weizen-Glukosesirup°, Butter°, pflanzliches Öl°, Melasse°, Salz, natürliches Karamellaroma), Kakaobutter°, Emulgator: Sojalecithin (gentechnikfrei). Kakao: 59% mindestens.

°Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft (99,5%).
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter: nach Fairtrade-Standards gehandelt, Gesamtanteil 91,5%.

Kann Spuren von Gluten, Milch oder Schalenfrüchten enthalten.

Nährwerttabelle

Durchschnittliche Nährwertangaben je 100 g
Energie 2260 kJ (543 kcal)
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
34 g
20,3 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
48,1 g
41,3 g
Ballaststoffe 7,4 g
Eiweiß 7,3 g
Salz 0 g